英国一项新研究显示，细胞获得的营养能影响细胞基因的活动，换句话说，我们吃的食物能影响基因。
英国剑桥大学生物化学家马库斯·拉尔瑟率领的研究团队用酵母细胞做实验发现，90％基因以及产物受细胞新陈代谢影响。科学家说：“细胞新陈代谢在细胞中发挥的作用比我们先前以为的要活跃得多。一个细胞的几乎所有基因都受到它们能得到的营养的影响。许多时候，影响大到改变一个细胞的新陈代谢状况能使它的一些基因以完全不同的方式活动。”
科学家之所以选择酵母细胞是因为它的许多重要基因和基本细胞机制与动物和人的细胞相同或非常相似，而控制酵母细胞比控制动物细胞容易得多。
