江兴华，男，汉族，1951年7月出生，陕西汉阴人。西北农学院植保系毕业，高级农艺师，安康市富硒产品研发“富硒食用菌”课题组责任专家，中国食用菌协会理事，2009年被中国食用菌协会授予“全国食用菌行业先进个人”荣誉称号。先后主持完成省、市食用菌重点科研项目10多项，选育和引进推广食用菌新品种30个，开发食用菌新产品10余个，推广食用菌新技术10多项，获国家新技术、新产品博览会金奖二项、银奖一项、优秀奖三项。获陕西省人民政府科技成果二等奖一项、三等奖二项。农业部二等奖一项、三等奖一项。安康市人民政府一等奖二项，二等奖二项，发表科技论文30余篇，编写技术培训（资料）10多种。现研究重点及方向：富硒食用菌“猴头菇”、蛹虫草、姬松茸耐硒优良品种筛选，新型基质研发，精准化栽培，产品精、深加工技术研究和秦巴山区野生珍稀食用菌资源开发利用。